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Gracias

Muchas gracias a todos por habernos seguido en el blog, vuestros comentarios y visitas.

Quizás si veo alguna noticia importante la seguiré publicando, pero no con la misma frecuencia. 

Gracias de todo corazón : )

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Publicado por en junio 21, 2013 en Uncategorized

 

No todo va a ser paella

La comunidad Valenciana es famosa por sus paellas de todo tipo.Pero hay otro platos de arroz que vale la pena conocer, y sobretodo probar.

Como una de las integrantes de este blog es Ilicitana, no podemos dejar de hablar de un plato fundamental en la cocina de este ciudad y que es el Arroz con Costra!! Aunque los de Elche y Orihuela siempre han tenido piques sobre de dónde es originario el plato.

A algunos el nombre no les llama mucho, pero el plato es espectacular.

Sus ingredientes fundamentales serían: arroz, carne de conejo y pollo, embutidos tipo longaniza y morcón, y los ingredientes básicos para un arroz normal como el sofrito de tomate.

Lo que distingue a este plato es su ingrediente final… una capa de huevo batido, que se añade cuando el arroz ya a consumido casi todo el caldo, para seguidamente meterlo al horno o usar un utensilio especial llamado costrera (se usa con brasas de fuego de leña).    El resultado es un arroz con una capa encima de huevo muy esponjoso y que es toda una delicia.

Como podéis imaginar es un plato algo laborioso así que suele ser plato para días festivos o de celebración de algo importante.

Una costrera típica

Resultado final del arroz con costra

 

 

 

 

 

 

 

No dudéis en probarla si tenéis ocasión

 
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Publicado por en junio 7, 2013 en Historia gastronómica

 

Ojo al dato

Hoy dos noticias nada positivas han llegado a mis oídos, más de de alimentación y cultura, de desalimentación. Desalimentación en una sociedad como la nuestra.

Una de esas noticias tiene que ver con el banco de alimentos de Valencia, que el otro día mandó un S.O.S ya que sus estanterías se están quedando tan vacías (debido a que no has llegado las ayudas que suelen llegar de la UE),  y habían tenido que reducir hasta un 40% lo que le daban a cada familia. Su director hacia un llamamiento: “al pueblo valenciano y a las empresas, para que nos ayuden a salir de esta situación de emergencia alimentaria”.

Noticia ampliada: http://www.levante-emv.com/valencia/2013/06/05/banco-alimentos-situacion-emergencia/1004278.html

La otra noticia tiene que ver con que están detectando desmayos y niños con malnutrición en Cataluña, niños que no desayunan y apenas cenan. Y eso se ha detectado en Cataluña, así que el resto de España no se quedará atrás.

Noticia: http://ccaa.elpais.com/ccaa/2013/06/05/catalunya/1370463373_728987.html

Es importante comentar cosas de alimentación, sobretodo de alimentación saludable, pero cada día hay más gente que apenas puede alimentarse y ya no solo en países subdesarrollados. Es algú en lo que creo también hay que fijarse para poder cartas en el asunto en la medida de lo posible de cada uno

 
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Publicado por en junio 6, 2013 en Solidaridad

 

Pequeños gestos

La alimentación es algo inherente al ser humano, pero no siempre se consigue cubrir esa necesidad y sobretodo en época de crisis. Ya publicamos una iniciativa a nivel europeo para colaborar con mejorar un poco las cosas. Hoy os propongo otra más fácil, además de asequible a cualquier bolsillo. Os hablo de los “cafés pendientes”, de los que seguro que algunos habréis oido hablar.

La idea es que cuando entras en una cafetería que colabora con este iniciativa, a la hora de pagar puedes pedir que te cobren tu consumición y un café pendiente (o varios). Dicho café se acumula y cuando alguien que lo necesita entre al establecimiento y pregunte si hay cafés pendientes se le sirva gratuitamente.También se pueden dejar comidas pendientes.

Esta iniciativa apareció en Nápoles, pero ya se ha extendido y por supuesto ha llegado a España y en Valencia hay bastantes sitios.

En esta web podéis ver los locales que se han apuntado a colaborar así como la historia del proyecto y si tienes un establecimiento o quieres colaborar cómo unirte:

http://cafespendientes.es/

Si os encontráis con este cartel en un local es que está colaborando:

cafespendientes

Porque para ayudar a otros no hace falta mucho.

 
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Publicado por en junio 4, 2013 en Solidaridad

 

Solución V

Pues como bien decía Francesc, el objeto de la adivinanza es un RODILLO PARA RAVIOLIS!!!

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Una de las versiones que se baraja es que fueron traídos desde China a Italia por Marco Polo y poco a poco adaptados, por ejemplo, antes eran redondos. Otra de las versiones cuenta que los raviolis se inventaron en Génova (Italia) en el siglo XV-XVI, y que reciben este nombre por su creador de apellido Raviolo. Los Raviolo eran unos taberneros modestos, que con esta creación llegaron hasta los paladares de las élites de la época en Italia y el sudeste de Francia.

Como premio a tal creación, a la familia se les otorgó un título nobiliario, cuyo blasón durante un tiempo fue un ravioli con tres estrellas.

Hasta donde se puede llegar con una buena idea ¿no?

 
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Publicado por en junio 2, 2013 en Adivinanzas

 

¿Flores para comer?

¿Flores para comer?

El uso de flores en la gastronomía no es nuevo, a pesar de que en España es una práctica poco generalizada frente a países como México, Francia o Perú. No todas las flores son comestibles, destacan los claveles, el diente de león, el geranio o los pensamientos, y es importante conocer de dónde proceden. Las de floristerías y jardines se cultivan con gran cantidad de pesticidas para que se conserven más tiempo con buen color y aspecto, por lo que son tóxicas para el consumo. Sólo se pueden ingerir flores cultivadas de forma ecológica. Además, este “alimento”, como los insectos, aún debe hacer frente a un vacío legal que impide su comercialización.

La normativa alimentaria española no incluye las flores como productos que puedan destinarse al consumo humano. Por tanto, no formarían parte de la categoría de nuevos alimentos. Para hacerlo, antes deben contar con informes científicos que demuestren que se han utilizado de manera generalizada en la Unión Europea como alimento o ingrediente sin ningún riesgo para la salud humana desde mayo de 1997. Así lo obliga la normativa comunitaria sobre nuevos alimentos.

Así que, flores en el plato pero ¡con seguridad!

  • Rechazar las flores tóxicas, como azafrán de otoño, azalea, hiedra inglesa, flor del tabaco, glicina, dedalera, iris, lantana, aconitum, adelfa, arveja dulce o el lirio.
  • No ingerir flores que proceden de floristerías, ya que se han cultivado con aditivos y plaguicidas.
  • Eliminar los pistilos y estambres para evitar un gusto amargo.
 
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Publicado por en junio 1, 2013 en Saber más

 

¡¡Al rico pollo!! reconstruido

Poco a poco, durante los últimos años, han ido apareciendo en la carta de los restaurantes de comida rápida y seguidamente en bares y restaurantes un plato conocido como nuggets de pollo, que se supone que es sencillamente carne de pollo (sobretodo pechuga) empanada.

Esta afirmación sí es cierta si hablamos de los nuggets caseros pero ¿y los industriales?

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Pues bien, estos se crean a partir de prácticamente cualquier parte del pollo a través de una máquina llamada separador mecánico que separa la carne del hueso. Lo que no es hueso se tritura hasta formar una pasta de un color rosa bastante llamativo (como veis en la imagen) y al que se le aplican enzimas, tratamientos para eliminar bacterias, aromatizantes, colorantes, saborizantes… Se les da forma, se rebozan y listos para ser distribuidos por las grandes cadenas.

ImagenYo en este caso voto por los caseros y a vosotros qué os parece

 
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Publicado por en mayo 30, 2013 en Saber más