No todo va a ser paella

La comunidad Valenciana es famosa por sus paellas de todo tipo.Pero hay otro platos de arroz que vale la pena conocer, y sobretodo probar.

Como una de las integrantes de este blog es Ilicitana, no podemos dejar de hablar de un plato fundamental en la cocina de este ciudad y que es el Arroz con Costra!! Aunque los de Elche y Orihuela siempre han tenido piques sobre de dónde es originario el plato.

A algunos el nombre no les llama mucho, pero el plato es espectacular.

Sus ingredientes fundamentales serían: arroz, carne de conejo y pollo, embutidos tipo longaniza y morcón, y los ingredientes básicos para un arroz normal como el sofrito de tomate.

Lo que distingue a este plato es su ingrediente final… una capa de huevo batido, que se añade cuando el arroz ya a consumido casi todo el caldo, para seguidamente meterlo al horno o usar un utensilio especial llamado costrera (se usa con brasas de fuego de leña).    El resultado es un arroz con una capa encima de huevo muy esponjoso y que es toda una delicia.

Como podéis imaginar es un plato algo laborioso así que suele ser plato para días festivos o de celebración de algo importante.

Una costrera típica

Resultado final del arroz con costra

 

 

 

 

 

 

 

No dudéis en probarla si tenéis ocasión